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Despiece

El despiece de los cerdos ibéricos se lleva a cabo en una superficie de 775 metros cuadrados, con una tecnología cuya capacidad de despiece y producción es de 216.000 kg por día. En ellas, un eficiente sistema de climatización garantiza la aplicación de frío a los productos al tiempo que se producen.

Las  herramientas se someten a un proceso de lavado por inmersión y a la esterilización prescriptiva, mediante rayos ultravioleta y otras tecnologías.

También disponemos de sala blanca de 175 metros cuadrados con procesos de termoformado, enfocado a dar la máxima calidad sanitaria y de presentación de los diferentes cortes de carne de cerdo ibérico en formatos adaptados a cada cliente y país.

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