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Services Qu'offrons-nous?

MAGUISA est spécialisée dans l'abattage et la découpe de porc ibérique. Elle possède une capacité d'abattage  de 432.000 kg par jour et de ressuage des carcasses de 2.280 mètres cubes, les porcs étant toujours insensibilisés avant de les abattre, conformément à la loi. En raison des caractéristiques particulières du porc ibérique, dont une partie des produits sera affinée, il est particulièrement recommandé d'appliquer des améliorations en matière de bien-être animal (repos dans les porcheries, descente du camion, réduction du stress, application d'une décharge d'étourdissement premortem, etc.), car les conséquences affectent directement la qualité des pièces affinées.

La découpe des porcs ibériques a lieu sur une surface de 775 mètres carrés, à l'aide d'une technologie dont la capacité de découpe et de production est de 216.000 kg par jour. Un système de climatisation efficace garantit l'application du froid aux produits au moment même de leur production.

Les  outils font l'objet d'un lavage par immersion et d'une stérilisation prescriptive au moyen de rayons ultraviolets et d'autres technologies.

Nous disposons également d'une salle blanche de 175 mètres carrés avec des processus de thermoformage destinés à fournir la meilleure qualité sanitaire et de présentation aux différentes découpes de viande de porc ibérique dans des formats adaptés à chaque client et à chaque pays.

La technologie de la fonte de la graisse permet de traiter une capacité de 9.000 kilos/heure du lard et de la graisse obtenus directement de la section des découpes, ce qui affecte directement la qualité du saindoux en raison de sa faible oxydation.

Nos chambres possèdent une capacité de réfrigération de 8.500 mètres cubes et de congélation de 7.000 mètres cubes.

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