Dienstleistungen Was bieten wir

MAGUISA ist auf die Schlachtung und Zerlegung des iberischen Schweins spezialisiert. Wir haben eine Schlachtungskapazität von 432.000 kg pro Tag und unsere Kapazität zur Trocknung der Schweinehälften beträgt 2.280 Kubikmeter, wobei die Schweine immer vor der Schlachtung betäubt werden, so wie es die Gesetzgebung vorsieht. Wegen der speziellen Eigenschaften des iberischen Schweins und da ein Teil der Erzeugnisse luftgetrocknet wird, ist es besonders wichtig, auf jegliche Verbesserung bezogen auf das Wohlbefinden der Tiere zu achten (Ruhe in den Ställen, die Abladung von den Lastwägen, Stressminderung, Anwendung von Elektroschocks für die Betäubung vor dem Tode usw.), da sich dies direkt in der Qualität der luftgetrockneten Erzeugnisse wiederspiegelt.  

Die Zerlegung des iberischen Schweins findet auf einer Oberfläche von 775 Quadratmetern statt und zwar anhand einer Technologie, die eine Zerlegung und Produktion von 216.000 kg pro Tag ermöglicht. In dem Zerlegungsbetrieb sorgt eine wirksame Klimaanlage für die Kühlung der Erzeugnisse während der Herstellung.   

Die Werkzeuge werden anhand eines Eintauchverfahrens gereinigt und rechtmäßig anhand von ultravioletten Strahlen und anderen Technologien sterilisiert.

Wir verfügen ebenfalls über einen weißen Saal mit einer Fläche von 175 Quadratmetern, der Thermoform-Verfahren beinhaltet, die dazu ausgelegt sind, für die qualitativ hochwertigste hygienische Beschaffenheit zu sorgen und die verschiedenen Stücke des iberischen Schweins in Formaten, die sich an jeden Kunden und jedes Land anpassen, zu präsentieren. 

Die Technologie zur Ausschmelzung der Rohfette ermöglicht es 9.000 Kilo/Stunde an Speck und den direkt aus dem Zerlegungsbetrieb stammenden Fetten zu verarbeiten, was sich aufgrund der niedrigen Oxidierung direkt auf die Qualität des Schmalzes auswirkt.

Unsere Kühlkammern haben eine Füllkapazität von 8.500 Kubikmetern zum Kühlen und 7.000 Kubikmetern zum Einfrieren.