Zerlegung

Die Zerlegung des iberischen Schweins findet auf einer Oberfläche von 775 Quadratmetern statt und zwar anhand einer Technologie, die eine Zerlegung und Produktion von 216.000 kg pro Tag ermöglicht. In dem Zerlegungsbetrieb sorgt eine wirksame Klimaanlage für die Kühlung der Erzeugnisse während der Herstellung.   

Die Werkzeuge werden anhand eines Eintauchverfahrens gereinigt und rechtmäßig anhand von ultravioletten Strahlen und anderen Technologien sterilisiert.

Wir verfügen ebenfalls über einen weißen Saal mit einer Fläche von 175 Quadratmetern, der Thermoform-Verfahren beinhaltet, die dazu ausgelegt sind, für die qualitativ hochwertigste hygienische Beschaffenheit zu sorgen und die verschiedenen Stücke des iberischen Schweins in Formaten, die sich an jeden Kunden und jedes Land anpassen, zu präsentieren.