Découpe

La découpe des porcs ibériques a lieu sur une surface de 775 mètres carrés, à l'aide d'une technologie dont la capacité de découpe et de production est de 216.000 kg par jour. Un système de climatisation efficace garantit l'application du froid aux produits au moment même de leur production.

Les  outils font l'objet d'un lavage par immersion et d'une stérilisation prescriptive au moyen de rayons ultraviolets et d'autres technologies.

Nous disposons également d'une salle blanche de 175 mètres carrés avec des processus de thermoformage destinés à fournir la meilleure qualité sanitaire et de présentation aux différentes découpes de viande de porc ibérique dans des formats adaptés à chaque client et à chaque pays.