食肉処理

MAGUISAは、イベリコ豚の食肉処理と解体を専門としています。一日当たり432,000キロもの食肉処理を行うことができ、処理された肉は2,280立方メートルの空間の中で通風状態に置かれます。豚は、法で定められている通り、食肉処理を行う前に必ず麻酔をかけられます。イベリコ豚独特の特徴や、最終的に一部保存加工が行われることから、豚が豊かな生活を送れるよう特に注意しなければなりません。それには、小屋での休憩時間をとることや、トラックから降ろすこと、ストレスの軽減、食肉処理前に電気による衝撃を加え意識のない状態にすることなどが挙げられます。これは、保存加工を行った後の品質に直接影響することです。

動物たちが豊かな生活を送れるよう心がけているからこそ、ヨーロッパが定める動物福祉の基準に従い、動物が施設に到着してから食肉処理が行われるまでの間を快適に過ごせるように取り組んでいます。